PRODUIT DU TERROIR À DÉCOUVRIR : LA FOUGASSE

LA FOUGASSE

Tout le Midi aime la fougasse, ce pain plat de forme allongée, ronde ou rectangulaire, fendu de larges ouvertures obliques. Aux côté de la fougasse traditionnelle, il en existe des garnies : fougasse aux grattons ou aux lardons, fougasse aux anchois, fougasse aux olives, fougasse aux noix, fougasse aux tomates, fougasse au fromage, fougasse au thym, fougasse au romarin… Si la plupart des fougasses sont salées, certaines sont sucrées : la fougassette, ainsi que la pompe à l’huile de Noël…

La fabrication de la fougasse réclame farine, levure boulangère, sel et eau. La pâte doit être longuement pétrie avant d’être allongée et entaillée. La cuisson se fait dans un four très chaud.

La fougasse fait partie des 13 désserts traditionnels de provence servis à noël.

Publié le jeudi 25 décembre 2014 à 12h09